2015年五月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

总体检查情况：

抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等。个别台账的记录不规范，如食品添加剂用量填写错误、晨检体温度数不记录等现象。本月抽查各食堂冰箱20余次，个别档口冰箱内食品未加盖或铺保鲜膜。个别工具箱保洁柜内摆放无序。食品架上生品、熟菜混放于同一层。个别档口留样不规范，留样量较少、实际留样品种和填写名称不符。加强操作时的地面环境卫生，各食堂加强日常巡视自检自查工作，及时发现食堂存在的一些问题并提出整改建议，随即展开整改工作，积极应对之后的落实情况。本月13日对郎马餐饮202档口反复违反食品卫生安全食品留样制度的相关规定开出整改通知单，整改完毕方可营业，整改部门负责人张菊芳张经理高度重视，14日就完成了整改工作。还望各食堂采取针对性的管理措施，加强对食堂食品卫生安全监管工作，消除食品卫生安全隐患，避免食物中毒事故的发生，保障全校师生的饮食卫生安全。

整改建议：

1、 加强对食堂从业人员食品卫生知识培训，使每个从业人员都能按照食品相关法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，消除食品卫生安全隐患。

2、 加强日常卫生监督，重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改。

3、认真做好各类日常台账的记录，杜绝作假现象。

4、严格执行生熟分开制度，按照规定存放生品、半成品和熟品。

5、严格规范做好食品留样工作，食堂监管人员加强监督管理。

2015-6-1