2016年十月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

一、        总体检查情况：

抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，主要食品的索证及检测报告都在食品经营名录内。在清洗切配区发现大批量土豆黑色坑点较多，望各食堂要严把采购进货关。某些档口放食品添加剂的地方脏乱不整洁，用后任其包装散开着，洒的到处都是，望各食堂按照“五专”要求做好食品添加剂的管理工作。检查中发现个别档口使用的调味料过保质期、不经办公室知晓使用食品添加剂、发现使用“三无”调味料，望各食堂加强食品原料的各项监管工作，对食堂内全部原料进行排查，杜绝此类现象的再次发生。对于食堂内任何东西坏了需要进行维修的，应当及时报修处理，不能对食品卫生安全造成影响。按照标示标签摆放物件各食堂都做的不太好，望加强管理，做到摆放规范整齐，在食品各项加工环节做到井然有序。食堂加强对食品卫生安全监管工作，有效预防和控制食堂食物中毒事故的发生，杜绝肠道传染病的暴发流行，保障全校师生的饮食卫生安全。

二、存在的主要问题：

一食堂

一楼：

l         10/13  郎马档口调味料过保质期、使用食品添加剂未记录、使用“三无“调味料”

l         10/27  拉货推车放切配好的生品

二楼：

l         10/18  土豆表面黑色坑点较多

l         10/27  半成品切配间门坏了未及时报修、任其敞开着

三楼：

l         10/18  麻辣烫档口柜内摆放杂乱

二食堂

一楼：

l         10/9   面包房的保洁用具和伞等物品放在通道内

l         10/17  出菜口熟盘叠放

三楼：

l         10/9   食品添加剂箱子内脏乱

l         10/13  切配台现场摆放杂乱无序

l         10/19  刀具用完后未上锁、菜筐当垃圾桶

三食堂

一楼：

l         10/17  泡沫箱子当垃圾桶

二楼：

l         10/17  小王生煎档口柜内摆放杂乱

★以上情况已向各楼层经理汇报，他们立即对现场进行查看，召开了相关管理人员和工作人员会议，对工作进行了安排，积极对存在的问题进行整改。

三、整改建议：

1、  加强对食堂从业人员食品卫生知识的培训，使每个从业人员都能按照食品卫生法的要求进行加工操作，保证食品的清洁卫生，从源头上消除食品卫生安全隐患。

2、  加强日常卫生监督，重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改。

3、  严格规范做好食品添加剂的“五专”管理工作。

4、  禁止使用泡沫箱、菜筐做垃圾桶，各食堂采购大小适中的垃圾桶。

5、  对所有原料的保质期、生产日期进行检查，不得使用过保食品和三无产品。

6、  对各类柜内物件进行整理，贴标签，有序摆放。

2016-10-31