2016年十一月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：
一、 总体检查情况：
抽查台账、主要食品的索证、检测报告15余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，主要食品的索证及检测报告都在食品经营名录内，一食堂一楼郎马面包房相关饮品的原料从华理调拨过来，监管人员没有与档口人员做好验货工作，办公室无相关调拨记录留底。通过检查发现食品留样的问题有：二食堂三楼的炒菜档口留样人员没有签自己的名字，应当谁留谁签。一食堂两楼202档口对销毁处理的食品留样没有做好时间记录。食堂经理对此种现象已经整改完毕，档口负责人也答应严格按照要求做好留样工作。个别食堂采用各种筐作为垃圾桶，已要求食堂购买垃圾桶，尽快做好垃圾桶更换工作。通过检测发现二食堂一楼餐盘检测结果处于临界值，排查下来洗碗机皮条故障，现已维修完毕。11月28日（周一）对二食堂一楼面包房煎炸油做检测，检测结果超参考值，了解下来是上周五的用油没有处理，当天责令更换新油后于11月30日对油再次进行检测，检测结果在参考值范围内，故决定面包房煎炸油两天进行一次更换。各食堂还是要不断加强食堂食品卫生安全监管工作，有效预防和控制食堂食物中毒事故的发生，杜绝肠道传染病的暴发流行，保障全校师生的饮食卫生安全。
二、存在的主要问题：
一食堂
一楼：
l 11/3 点心备餐间备餐员未佩戴口罩
l 11/15 备用碗随意摆放于窗口上 保洁柜内摆放杂乱
l 11/29 面包房从华理调拨原料办公室无备份调拨单
二楼：
l 11/3 档口仓库领取后的原料直接放在地上
l 11/3 202档口对
三楼：
l 11/15 面包房在制作过程中大门敞开
二食堂
一楼：
l 11/14 经检测不锈钢餐盘清洗消毒不合格 排查下来洗碗机出现故障
l 11/28 经检测面包房油炸鸡排用油品质不合格
三楼：
l 11/28 毛巾挂放处未按标示标签挂放
l 11/28 洗净的菜在托运时未放托盘导致地面湿滑
三食堂
一楼：
l 11/18 最南面档口下水池堵塞，未及时清理导致积水
二楼：
l 11/2 备餐间用塑料盒当垃圾桶
★以上情况已向各楼层经理汇报，他们立即对现场进行查看，召开了相关管理人员和工作人员会议，对工作进行了安排，积极对存在的问题进行整改。
三、整改建议：
1、 加强对食堂从业人员食品卫生知识的培训，使每个从业人员都能按照食品卫生法的要求进行加工操作，保证食品的清洁卫生，从源头上消除食品卫生安全隐患。
2、 加强日常卫生监督，重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改。
3、 禁止使用各种筐做垃圾桶，三食堂抓紧采购更换。
4、 对所有原料办公室人员与档口人员做好验货工作，留好单子以待备查。
5、 对食堂内下水道堵塞，硬件损坏等问题时档口人员与办公室及时联系，及时维修处理
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