2017年二月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

一、        总体检查情况：

抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，主要食品的索证及检测报告都在食品经营名录内。开学各食堂工作人员有所流动，员工健康证统一办起来，检查健康证有效期，对过期的健康证重新办理。通过检查发现食堂个别地方标示标签还有所欠缺，各个食堂进行内部自查，把缺失的标签都补上去，做到标识标签明确。开学两周各食堂食品留样工作做得很规范，抽查都合格。一食堂和二食堂点心组食品添加剂使用记录填写不规范，不按实际使用数量填写，添加剂使用后没有用夹子固定好。个别档口使用刀具后不上锁，筷笼不上锁。用ATP试剂抽查食堂餐具清洁程度，个别楼层洗消间对餐具的清洗消毒不到位，检测结果超标。有些碗一看就表面油腻，有明显的污渍。望各食堂对以上问题积极做出整改，要不断加强食堂食品卫生安全监管工作，有效预防和控制食堂食物中毒事故的发生，杜绝肠道传染病的暴发流行，保障全校师生的饮食卫生安全。

二、存在的主要问题：

一食堂

一楼：

l         2/28 点心组食品添加剂记录不全

l         2/28 面包房饮品原料未贴生产日期保质期

二楼：

l         2/24 黄焖鸡米饭档口石锅叠放

三楼：

l         2/24 面包房柜内摆放杂乱

二食堂

一楼：

l         2/22 点心组食品添加剂记录不全

l         2/22 蒸菜档口密胺碗清洗不到位

三楼：

l         2/22 售卖窗口个别员工未佩戴口罩

三食堂

一楼：

l         2/21  麻辣烫汤勺放置处无已消毒标签

二楼：

l         2/28  厨房后门敞开

★以上情况已向各楼层经理汇报，他们立即对现场进行查看，召开了相关管理人员和工作人员会议，对工作进行了安排，积极对存在的问题进行整改。

三、整改建议：

1、  加强对食堂从业人员食品卫生知识的培训，使每个从业人员都能按照食品卫生法的要求进行加工操作，保证食品的清洁卫生，从源头上消除食品卫生安全隐患。

2、  加强日常卫生监督，重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改。

3、  严格规范落实食品添加剂“五专”管理，对食品添加剂使用后的剩余量做好自查，抽查工作。

4、  严格规范做好餐具的清洗消毒保洁工作。

5、  各食堂内部自查缺失的标示标签，尽快补上去。

2017-3-1