2017年四月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

一、        总体检查情况：

抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，主要食品的索证及检测报告都在食品经营名录内。通过检查发现个别档口食品留样人员在留样存放48小时后处理完未填写留样销毁时间，望食堂经理加强食品留样各环节的监督管理。本月抽查各食堂餐具的清洗消毒工作，检查发现个别洗消间人员没有规范的做好餐具的清洗消毒工作，经ATP检测后结果不合格。责令将餐具重新进行清洗消毒，望各食堂对餐具的清洗消毒保洁引起更大的重视。本月检查出一批原料已过期未处理，有一些原料包装袋查验不到生产日期，望加强对食品原料的采购和验收工作，定期检查食品原料是否存在过期的情况。个别人员不按规定清洗池清洗食品和切配原料，望加强对从业人员的加工操作培训工作。望各食堂对以上问题积极做出整改，要不断加强食堂食品卫生安全监管工作，有效预防和控制食堂食物中毒事故的发生，杜绝肠道传染病的暴发流行，保障全校师生的饮食卫生安全。

二、存在的主要问题：

一食堂

一楼：

l         4/12 面包房内许多原料未查到生产日期标示

l         4/19 清真档口已消毒餐盘经ATP检测结果不合格

l         4/12 洗消间内摆放喝水杯

二楼：

l         4/27 黄焖鸡档口生品盒叠放、留样销毁日期未填写

三楼：

l         4/19 已消毒汤勺经ATP检测结果不合格

二食堂

一楼：

l         4/5 筷笼未上锁、部分黄酒过期

l         4/11 生品切配区切配半成品

三楼：

l         4/5 口罩随处乱放、肉类清洗池清洗鱼类

l         4/25 留样销毁日期填写错误

三食堂

一楼：

l         4/27 已清洗消毒调羹表面脏

二楼：

l         4/20 小货仓内摆放杂乱

★以上情况已向各楼层经理汇报，他们立即对现场进行查看，召开了相关管理人员和工作人员会议，对工作进行了安排，积极对存在的问题进行整改。

三、整改建议：

1、  加强对食堂从业人员食品卫生知识的培训，使每个从业人员都能按照食品卫生法的要求进行加工操作，保证食品的清洁卫生，从源头上消除食品卫生安全隐患。

2、  加强日常卫生监督，重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改。

3、  严格规范做好餐具的清洗消毒保洁工作。

4、  严格规范做好食品留样工作，认真做好食品留样记录工作。

5、  严格做好食品的采购验收工作，定期检查食品原料是否过期。

2017-5-2