2015年十月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

一、总体检查情况：

抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，主要食品的索证及检测报告都在食品经营名录内。食品添加剂依然存在不规范的地方：使用量跟剩余量不相符，有的甚至不实际称量只是口头估算，食堂经理也对档口负责人做出了相应的惩罚，警告再发现此类问题停业整顿。某些食堂仓库物品存放普遍存在松懈现象，没有做到规范整洁摆放，跟食品标签不对应。加强对仓库的整顿贮存工作，食品仓库必须做到卫生整洁，食品摆列整齐有序，定期清扫。一食堂一楼刀具没上锁存在严重安全隐患，事后在积极开展整顿工作。希望他们做到加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用下班后集中存放保管。督促各食堂仓库管理人员加强对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台账，食品不得与杂品混放。各食堂严格按照市教委等有关方面对高校饮食食品卫生的相关要求，规范管理校内食堂。

二、整改建议：

1、  加强食品仓库的卫生管理，防止产品受到污染，应定期对仓库进行清扫与消毒，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品，保证食品的清洁卫生，消除食品卫生安全隐患。

2、  加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀架，道具操作时应注意力集中，防止切割手指。操作人员必须严格遵守操作规程和安全制度。

3、严格规范做好食品留样工作，杜绝忘记填写留样记录、留样记录与剩菜记录不符现象的发生。

4、严格规范做好食品添加剂的“五专”管理。

5、加强留样冰箱的清洁保养工作，每日检查必须保证冰箱内外无杂物、油渍，做到干净清爽，设置专用人员负责此项工作。