2015年一月通过对学校三个食堂卫生检查，对其总体检查情况、存在的主要问题以及整改建议做如下小结：

一、总体检查情况：

本月抽查台账、主要食品的索证、检测报告10余次，各食堂都建立健全了各种台账、食品卫生管理制度，食品采购进货验收管理制度等，个别档口自私采购调味料没有上报食堂办公室管理人员，且这些调味料无进货单位的相关许可证等。一食堂两楼的留样存在一定的问题，各个档口总是考虑成本的问题减少留样，且无大荤类留样菜，均为素菜和一些半素半荤类。本月抽查各食堂冰箱20余次，个别冰箱内食品未按标签摆放，有些食品在没有包装的情况下直接放于冰箱内。个别从业人员不注意个人卫生，在备餐间内不戴口罩。餐具的清洗消毒使用的消毒水的配比不规范，有些餐具有油腻感。望各食堂加强对从业人员规范化的食品卫生安全的管理培训工作，食堂管理人员加强日常监督管理频次。各食堂发现问题必须及时进行整改，积极应对发现的问题，落实好情况追踪检查。对于食堂卫生安全工作不松懈，各食堂加强卫生安全监管工作，消除食品卫生安全隐患，有效预防和控制食堂食物中毒事故的发生，保障全校师生的饮食卫生安全。

二、整改建议：

1、  食堂管理人员加强日常卫生监督，提高监管频次，重点对食品操作加工过程、餐具消毒、留样等环节的监管。

2、  加强对冰箱内食品分类摆放的管理，冰箱内不准直接冷藏食品，必须装于盒内。                   

3、做好大厅的通风工作以及厨房地面的清扫工作。

4、严格对货物的采购进行把关，特别是档口的进货管理。